掌上梅州讯 31日上午，助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行，菜走出围由各县（市、龙香AG超玩会入口区）自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。

此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办，家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办，复评梅县区美食协会协办。活动

启动仪式过后，助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场，菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度AG超玩会入口此次比赛分6组进行，当比赛哨声响起，第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材，小跑着进入操作室，有条不紊地按顺序摆放好材料，然后转身拿起厨具，点火下料颠勺，系列动作一气呵成，迅速起锅装盘。刹那间，现场浓浓的烟火气弥漫，鼻尖飘来阵阵菜肴香味，放置于品鉴台对应号码位置后，色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时，评委们也逐一进行品鉴，并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分，评选出30道客家菜名菜最终得主。

记者留意到，参赛菜品各有千秋，口味与颜值兼备，经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品，还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场（酒糟鱼）等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”，这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。

“59道菜肴各有特色，很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说，客家美食文化是客家的，是中国的，也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地，是绿色健康的“土货”，但在一代代客家菜师傅的传承与创新中，如今的客家菜已然走出围龙、走向世界，登上大雅之堂。

记者获悉，复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。

文：本报记者 林婉萍

图：本报记者  钟小丰

编辑：张晓珊

• ·黄茅海跨海通道、京灶大桥车辆通行费收费标准听证会召开
• ·多亏这群“搬运工”，忙完天也亮了……
• ·受台风“潭美”影响，广铁部分列车调整运行区段或停运
• ·围绕人工智能、低空经济等产业，2024大湾区全球招商大会开展专题招商对接
• ·低至2折！春运部分非紧张时段、方向列车实行优惠票价
• ·百万多件新品展出！带你去逛广交会→
• ·2024中国（广州）国际茶业博览会将于11月举办
• ·逐步形成10个以上国家级省级中医药产业园
• ·连续六个月保持两位数增长！1—11月梅州进出口总额同比增长16.8%
• ·“老楼”加装电梯怎么装？广州推出全国首个省会城市地方标准
• ·10月27日港珠澳大桥珠海公路口岸通关迎车辆出境高峰
• ·欢迎回家！旅比大熊猫幼仔“天宝”“宝弟”“宝妹”年底回国
• ·“双100%”！广东率先完成2024年度老旧营运船舶报废拆解任务和补贴资金拨付
• ·“一次办证，终身朋友” 广交会“铁杆粉丝”再来寻商机
• ·第136届广交会第一期于10月19日圆满结束 第二期将于23日开展
• ·雅安市十佳美德少年暨抗震救灾模范少年公示