连片种植，收获后就地晾晒的柿饼晒出芥菜构成一道亮丽的田园风景线。

油光脂艳的咸菜乡味九游腊味、泛着清香的好口咸菜、浸染白霜的腊味柿饼……冬日的客都乡野、城市周边，柿饼晒出到处“画”满了美美的咸菜乡味“晒冬图”。

连日来，好口平远县石正镇马山村迎来一年里最热闹的腊味九游时候。随着满山遍野的柿饼晒出柿子吊挂枝头，村民们开始制作一种独特的咸菜乡味秋冬农特产——柿花（又称柿饼）。金黄的好口柿子晾晒在禾坪、屋顶，腊味与客家民居的柿饼晒出黛瓦白墙、远处连绵的咸菜乡味南台山相衬成景，空气中弥漫着丰收的甜蜜。

村民正在查看腊味晒制情况。

另一边，在蕉岭县三圳镇九岭村，田间地头连片种植的芥菜青翠欲滴，长势喜人，村民们正俯下身子忙着采收已经成熟的芥菜。同时房前屋后、大坪阳台更是热闹：基本都晾晒着一排排或干或湿由芥菜制作而成的咸菜。一阵微风拂过，霎时清香四溢。

得益于当地良好的气候和土壤条件，再经传统手工艺制作，三圳镇所产咸菜味道香甜独特，备受消费者喜欢。“我家制作的咸菜已经被收购完了，因为管理制作得当，收购价均价卖到了2.8元一斤。”村民刘梅高兴地告诉记者，今冬她共种植了一亩多芥菜，大约能够出产2500斤咸菜，产值达到7000元左右。

蕉岭县南磜镇石寨村村民家门口正在晾晒红菇。

平远县上举镇畲脑村的村民们趁着大好天气，晒制番薯干。

大埔县西河镇晾晒着的洛神花为“晒冬”增色。

北风起，腊味香。近期趁着天气晴好，不少市民纷纷开始晒制腊味。在长潭镇经营一家餐馆的村民谢宇坤此时也忙碌起来了，他需要指挥工人们抓紧时间将晒好的腊肉进行分拣打包。在其餐馆一旁的门坪前此刻正晾晒着一串串鱼干、腊肠、腊肉，在阳光的照射下，色泽光亮，散发着阵阵香味，让人垂涎欲滴。

清理干净的鸽子经过阳光的晾晒表皮变得金黄。

沥水晒干后的金黄豆干也别有一番风味。

平远县石正镇马山村的杮花晾晒正当时。

对于客家人来说，腊味不仅仅是餐桌上的一道美味，还是馈赠亲友的一道佳品。谢宇坤告诉记者，制作美味腊味的“秘诀”主要还是得看晾晒的天气，为保证口感，他坚持不用“速成”的晾晒方法，而是利用冬日的北风和阳光自然风干，让食材锁住时间和阳光的味道。“我每年销售的腊味可达近万斤。经常有外地的游子通过邮寄方式跟我购买制作好的腊味，他们说我的腊味里面有‘家’的味道。”在谢宇坤看来，这浓浓的腊肉香中不仅充满了时间醇厚的味道，而且蓄积着浓浓的乡愁，透露着人间的烟火气息。

朝晒暮收，勤劳的客家人巧借“天时”，把冬天的日子过得忙碌充实，美好富足。